recette de cuisine
Recette msemen

msemen

  • Temps de Préparation: 18 min
  • Temps de Cuisson: 25 mn
  • Rendement: 6 personnes

INGREDIENTS

  • 1 kg de farine
  • sel
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 verres d'eau
  • 1 bol d’huile et de beurre ramolli

PREPARATION

  1. Dans un grand saladier (une gas'hâ), mettre la semoule et le sel, bien mélanger les ingrédients en ajoutant l'eau progressivement.
  2. Déposer la pâte sur une plan de travail et la pétrir pendant une demi-heure en y incorporer progressivement le reste de l'eau.
  3. Couvrir avec un linge et laisser reposer une bonne demi-heure. Pétrir à nouveau une demi-heure et la pâte est prête.
  4. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Remplir un bol d'huile et huilé le plan de travail.
  5. Bien huiler le plan de travail et y étaler une des boules de pâtes sur un diamètre d'environ 30 cm (il faut l'étaler très finement):
  6. 1ère étape: Avec les mains huilées, faire des boules de la taille d'une mandarine. Les étaler une à une avec la paume de la main huilée, en étirant doucement jusqu'à ce qu'elle soit bien fine.
  7. 2ème étape: Enduire d'un peu de beurre et plier en quatre, laisser reposer pendant ce temps faire de même avec les autres boules restantes.
  8. 3ème étape; Rabattre les 4 côtés en les faisant se chevaucher, jusqu'à ce qu'ils forment un carré de 8 cm de côté. Après avoir plié la msemna la réserver sur un plateau. Continuer à les plier ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.
  9. Etaler les crêpes pliées en quatre de façon à faire un carré l’'aplatir surtout dans les coins, la huiler légèrement.
  10. 4ème étape; Cuire dans une poêle bien chaude en arrosant de beurre (pas trop tout de même, on en déjà mit une bonne dose) et en retournant le feuilleté régulièrement.
  11. 5ème étape; Les dorer des deux côtés dans une poêle huilée, les servir accompagnées de beurre, de miel ou de sucre.


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