recette de cuisine
Recette buche de Noel au chocolat

buche de Noel au chocolat

  • Temps de Préparation:
  • Temps de Cuisson:
  • Rendement: 8 personne4

INGREDIENTS

  Pour la garniture de la bûche (mousse) :

    30 cl de crème liquide entière
    200 g de chocolat pâtissier
    Un peu de lait
    50 g d’écorce d’oranges confites

    Pour la bûche :

    4 oeufs
    100 g de sucre
    50 g de farine
    50 g de maïzena
    Une pincée de sel
    20 g de beurre

PREPARATION

  Montez la crème liquide en chantilly bien ferme.
    Faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de lait dans une casserole sur feu doux.
    Incorporez délicatement le chocolat fondue à la chantilly. Laissez refroidir la mousse au réfrigérateur.
    Coupez les écorces d’oranges en dés. Réservez.

    Préchauffez le four à 150° (thermostat 5).
    Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
    Faites blanchir les jaunes d’oeufs en y ajoutant le sucre tout en fouettant.
    Ajoutez-y la farine et la maïzena, puis mélangez.
    Montez les blancs en neige bien fermes en y ajoutant la pincée de sel.
    Incorporez délicatement les blancs à la pâte sans mélanger.

    Beurrez et farinez votre moule.
    Versez-y la pâte, puis faites cuire pendant environ 15 minutes au four.

    Une fois doré, démoulez le gâteau sur un torchon propre, mouillé et essoré, saupoudré d’une fine couche de sucre en poudre.
    Roulé le gâteau dans le torchon, puis laissez refroidir.

    Une fois le gâteau refroidi, déroulez-le délicatement et garnissez-le de la mousse au chocolat. Gardez un peu de mousse pour la suite.
    Ajoutez-y les écorces d’oranges coupées en dés.
    Roulez de nouveau et recouvrir la bûche de mousse restante.
    Coupez les extrémités du gâteau pour avoir une bûche bien nette.
    Faites des petites rainures, à l’aide d’une fourchette sur le dessus de la bûche pour imiter le bois.

    Avant de servir, saupoudrez votre bûche de sucre glace.
    Décorez avec des écorces d’oranges et des sujets de Noël.


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