recette de cuisine
Recette  Verrines de figues

Verrines de figues

  • Temps de Préparation: 20 min
  • Temps de Cuisson: 120 mn
  • Rendement: 4 personnes

INGREDIENTS

  • 8 grosses figues vertes
  • 200 g de mascarpone
  • 10 cl de crème fraiche
  • 5 cl de sirop d’orgeat
  • 40 cl de vinaigre
  • 2 feuilles de gélatine

PREPARATION

  1. Battez le mascarpone avec la crème fraiche et le sirop puis répartissez-le dans les verrines. Réservez-les au réfrigérateur.
  2. Placez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide 10 mn. Portez à frémissements 5 mn le vinaigre avec 25 g de sucre. Hors du feu, ajoutez la gélatine égouttée dans vos mains et mélangez.
  3. Mixez la moitié des figues pelées et émincées avec la préparation au viniagre et laissez épaissir cette gelée. Coupez le reste des figues en lamelles.
  4. Versez la gelée dans les verrines, le mascarpone, puis disposez les lamelles de figues. Replacez au frais 2h.


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