recette de cuisine
Recette Tartinade aux tomates confites

Tartinade aux tomates confites

  • Temps de Préparation:
  • Temps de Cuisson:
  • Rendement:

INGREDIENTS

  • Tomates confites* :
    • 16 à 20 tomates italiennes, coupées en deux sur la longueur
    • Huile d’olive
    • 2 gousses d’ail hachées grossièrement
    • Les feuilles d’un bouquet de romarin
    • Les feuilles d’un bouquet de thym
    • 2 à 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès
    • Sel au goût

PREPARATION

Tomates confites
Préchauffer le four à 400 °F (205 °C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger les tomates, l’huile, les herbes et l’ail afin de bien enrober le tout.
Saler et poivrer. Déposer les moitiés de tomates sur la plaque, la face coupée vers le haut. Récupérer l’huile et les aromates dans le fond du bol et disposer sur le dessus des tomates.
Cuire au centre du four de 40 à 60 minutes en remuant à quelques reprises.
On peut également faire cuire plus longuement, à 250 °F (120 °C) environ 6 heures.
Se conserve une semaine au réfrigérateur dans un pot couvert d’huile d’olive. On peut également congeler.

Tartinade

Hacher les tomates confites grossièrement au couteau ou au robot culinaire.
Ajouter le reste des ingrédients, mélanger, goûter et rectifier les assaisonnements.
Se conserve une semaine au réfrigérateur dans un pot couvert d’huile d’olive. On peut également congeler.


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