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Recette Tajine tunisien aux foies de volaille

Tajine tunisien aux foies de volaille

  • Temps de Préparation: 18 min
  • Temps de Cuisson: 30 mn
  • Rendement: 5 personnes

INGREDIENTS

  • 300 g de viande cuite des foies de volaille.
  • 200 à 300 g de pomme de terre.
  • 150 g de fromage râpé
  • 6 œufs crus + 2 œufs durs.
  • 1 oignon finement émincé.
  • 1 cuillère à soupe de chapelure.
  • Epices au choix (sel, poivre blanc et 1 cuillère à café de curcuma à mettre dans le mélange œufs battus, chapelure et fromage).
  • 2 cuillère à café de cumin, 1 petite cuillère à café d'ail semoule, 1 poignée de persil plat (ou de coriandre), sel, poivre blanc et huile d'olive (pour la cuisson des foies).
  • On peut aussi y ajouter des olives vertes ou noires concassées et un peu d'huile d'olive

PREPARATION

  1. Faites revenir la viande coupée en tous petits dés avec l'oignon, l'huile, les épices, le sel, le poivre et les herbes quelques minutes. (Ne pas trop faire cuire car après il y aura une 2ème cuisson au four). Si vous mettez des petits pois, ajoutez-les à la viande et terminer la cuisson.
  2. Entre-temps, faites cuire les pommes de terre coupées en tous petits dés (à l'eau, ou faire frire) ainsi que 2 œufs.
  3. Dans un saladier, battez les 6 œufs restants avec la chapelure, le fromage, le curcuma et un peu de sel et poivre.
  4. Préchauffez votre four à 180°C.
  5. Mélangez tous les ingrédients ensemble (excepté les 2 œufs durs) puis versez dans un grand moule à bords hauts généreusement beurré. Décorez avec les 2 œufs durs découpés en tranches.
  6. Enfournez pour 30 minutes, le tajine doit être doré.
  7. Découpez en parts ou en carrés et servez tiède ou froid.


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