recette de cuisine
Recette Soupe blue au chou rouge

Soupe blue au chou rouge

  • Temps de Préparation: 15 min
  • Temps de Cuisson: 40 mn
  • Rendement: 4 personnes

INGREDIENTS

  • 500 g de chou rouge bien frais
  • 3/4 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1/2 cuillère à café de cumin entier
  • 10 cl de crème liquide
  • sel et poivre

PREPARATION

  1. Couper le chou rouge en lamelles. Faire blanchir dans une grande marmite d’eau bouillante pendant 5 minutes. Egoutter.
  2. Faire cuire le chou dans du bouillon de légumes, à petit feu et à découvert, jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 30 minutes).
  3. Mixer le tout, ajouter le sucre, le vinaigre, la crème liquide et la noix de muscade. Saler et poivrer. Ajouter éventuellement un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée. Décorer de graines de cumin.


Recettes recommandées