recette de cuisine
Recette Soupe aux oeufs à la chinoise

Soupe aux oeufs à la chinoise

  • Temps de Préparation:
  • Temps de Cuisson:
  • Rendement:

INGREDIENTS

  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 3 c. à soupe de sauce soya
  • 2 c. à thé de gingembre frais haché finement ou râpé
  • Légumes au choix : chou nappa émincé, pois mange-tout en julienne, jeunes pousses d’épinards, germes de soya (fèves germées)
  • 2 oeufs battus
  • 1/2 tasse d’oignon vert émincé
  • Garniture (si désiré) :
    • Huile de sésame
    • Piment fort émincé ou sambal oelek
    • Champignons frais émincés

PREPARATION

Dans une casserole moyenne, à feu vif, porter à ébullition le bouillon, la sauce soya et le gingembre. Ajouter les légumes choisis, réduire à feu moyen et laisser mijoter doucement pendant 2 minutes.
 
Incorporer les oeufs au bouillon en fouettant pendant environ 1 minute. Garnir d’oignons verts, servir immédiatement.

Si désiré, parfumer la soupe de quelques gouttes d’huile de sésame et de piment fort.

Note : Vous pouvez ajouter de l’ail haché finement au même moment que le gingembre. Déposer les germes de soya crus dans les bols (pour conserver leur croquant) puis verser la soupe.


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