recette de cuisine
Recette Soufflés

Soufflés

  • Temps de Préparation: 20 min
  • Temps de Cuisson: 40 mn
  • Rendement: 6 personnes

INGREDIENTS

  • 80 g de beurre
  • 60 g de farine
  • 50 g de gruyère râpé
  • 4 œufs
  • 40 cl de lait
  • sel et poivre
  • muscade

PREPARATION

  1. Faites chauffer le lait et réservez. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant. Versez le lait sur le roux blanc en fouettant énergiquement. Laissez cuire 5 minutes à feu doux sans cesser de remuer. Assaisonnez et réservez.
  2. Cassez les œufs en séparant le blanc des jaunes. Incorporez un à un les jaunes d'œufs à la béchamel, puis le gruyère râpé. Beurrez 6 moules individuels à soufflé.
  3. Au mixeur, battez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez-les-en deux fois à la béchamel. Versez dans les moules et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant environ 35 à 40 minutes.
  4. Ajouter des ingrédients dans le soufflés comme du jambon par exemple.


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