recette de cuisine
Recette Sauce Andalouse

Sauce Andalouse

  • Temps de Préparation: 15 min
  • Temps de Cuisson: 20 mn
  • Rendement: 0 personnes

INGREDIENTS

  • 25 cl de mayonnaise
  • 200 g de tomates fraîches
  • 2 cl d'huile
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g d'échalote
  • 1 petit bouquet garni
  • 40 g de poivron rouge au piment
  • 40 g de poivron vert
  • sel, poivre

PREPARATION

  1. Monder les tomates à l'eau bouillante, les épépiner et les hacher en petits morceaux.
  2. Faire suer l'échalote émincée dans l'huile sans laisser colorer. Ajouter tomate, ail et bouquet garni. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
  3. Couper les poivrons, les passer 5 à 10 min au four chaud (ou sous le grill) afin de pouvoir retirer la peau. Détailler en dés.
  4. Incorporer la purée de tomates et les dés de poivron à la mayonnaise.


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