recette de cuisine
Recette Roulés de poisson au chèvre

Roulés de poisson au chèvre

  • Temps de Préparation: 30 min
  • Temps de Cuisson: 15 mn
  • Rendement: 4 personnes

INGREDIENTS

  • 4 filets de poissons au choix (sole, pangas,merlan etc)
  • 1 chèvre fraiche de 200 à 250 g
  • 1 verre de fumet de poisson
  • 1 petit pot de crème fraîche
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 3 échalotes hachées
  • sel
  • poivre
  • beurre

PREPARATION

  1. Tartinez les filets de poisson avec la chèvre sur les 2 faces et poivrez. Roulez les filets et maintenez-les fermes avec un pic en bois.
  2. Mettez dans un plat creux et arrosez-les avec le fumet de poisson. Faites cuire pendant 8 à 10 minutes à 180°C thermostat 6. Ensuite, égouttez les filets et réservez-les.
  3. Faites étuvez les échalotes pendant 2 minutes dans une casserole avec une noix de beurre.
  4. Ajoutez le jus de cuisson et faites réduire doucement.
  5. Ajoutez la crème et le reste de fromage de chèvre pendant 2 minutes, salez et poivrez.
  6. Mixez cette sauce et ajoutez la ciboulette au moment de servir.


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