recette de cuisine
Recette Rougets aux petits légumes et gingembre

Rougets aux petits légumes et gingembre

  • Temps de Préparation: 35 minutes
  • Temps de Cuisson: 25 minutes
  • Rendement:

INGREDIENTS

- 4 rougets vidés et écaillés
- 100g de petits pois extra-fins
- 200g de poireaux
- 1 carotte
- 75cl de fumet de poisson
- 1 orange
- 1 petite racine de gingembre
- 1 pincée de sucre
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- Persil

PREPARATION

- Levez les filets des rougets et retirez les arêtes
- Prélevez le zeste de l'orange
- Détaillez le poireau et la carotte en petits cubes
- Faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes
- Répartissez les filets de rougets dans 4 assiettes
- Salez et poivrez et faites cuire 10 minutes au four
- Dans une casserole, portez le fumet à ébullition puis ajoutez les légumes, le sucre, le vinaigre et le gingembre râpé
- Laissez cuire 5 minutes
- Versez le fumet bouillant sur les filets de rouget pour terminer la cuisson
- Accompagnez des petits pois cuits
- Servez aussitôt en parsemant de persil frais haché


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