recette de cuisine
Recette Potage aux poivrons rouges

Potage aux poivrons rouges

  • Temps de Préparation:
  • Temps de Cuisson:
  • Rendement:

INGREDIENTS

  • Un peu d’huile d’olive
  • 2 à 3 échalote grise émincée
  • 5 poivrons rôtis et pelés*ou2 tassess de poivrons rôtis en conserve, égouttés
  • 2 à 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de jus d’orange fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 1/2 à 3/4 tasse de crème à 15 % de m.g.
  • Le zeste d’une orange râpé finement
  • Poivre du moulin et fleur de sel
  • Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

PREPARATION

Dans une casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire revenir les échalotes  de 3 à 4 minutes. Ajouter les poivrons, le bouillon et porter à ébullition. Faire mijoter à feu doux-moyen  pendant 10 minutes. Ajouter le jus d’orange, le sucre et laisser cuire de 2 à 3 minutes.

Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur à main ou au mélangeur électrique. Faire chauffer la crème et le zeste d’orange. Assaisonner et laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Servir le potage, arroser de crème au zeste d’orange puis si désiré, garnir de quelques feuilles de basilic.

*Note : Pour griller les poivrons, les placer sous le gril. Les griller en les tournant pour les carboniser de toutes parts. Laisser tiédir les poivrons dans un bol, à couvert. Les peler et les épépiner.


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