recette de cuisine
Recette Parmentier de lapin à la polenta

Parmentier de lapin à la polenta

  • Temps de Préparation: 20 min
  • Temps de Cuisson: 50 mn
  • Rendement: 6 personnes

INGREDIENTS

  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 1 verre de bouillon de volaille
  • 500 g de figues coupés en morceaux (surgelées c'est pratique)
  • 1 brin de romarin
  • 250 g de polenta instantanée
  • 75 cl de lait pour la cuisson de la polenta
  • sel, poivre
  • huile d'olive

PREPARATION

  1. Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).
  2. Faites dorer dans un peu d'huile d'olive les morceaux de lapin sur chaque face. Ajoutez un verre de bouillon, couvrez et laissez mijoter 30 minutes. Retournez les morceaux 1 à 2 fois. Ajoutez les figues, le romarin, le miel et laissez mijoter sans couvrir pendant 10 minutes. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre balsamique.
  3. Pendant la cuisson du lapin, faites cuire la polenta dans le lait en suivant les indications du paquet.
  4. Lorsque le lapin est cuit, laissez-le un peu refroidir (pour ne pas vous brûler les doigts). Effilochez-le et intégrez-les figues. Beurrez un plat allant au four, alternez une couche de polenta, une couche de lapin et finissez par une couche de polenta. Enfournez à thermostat 6 (180°C) pendant 10 minutes


Recettes recommandées