recette de cuisine
Recette Mousse chocolat marron en millefeuille de nougat

Mousse chocolat marron en millefeuille de nougat

  • Temps de Préparation: 20 min
  • Temps de Cuisson: 6 mn
  • Rendement: 4 personnes

INGREDIENTS

  • 250 g de nougat
  • 300 g de crème de marron
  • 100 g de chocolat
  • 100 g de beurre
  • 2 blancs d'œufs

PREPARATION

  1. Préchauffer le four à 190 °. Casser le nougat et mixer les morceaux de façon à obtenir une poudre assez grossière. Répartir la poudre en 16 disques sur du papier sulfurisé afin qu'ils soient le plus régulier possible.
  2. Enfourner environ 6 mn, le nougat doit fondre et former une tuile croustillante. Décoller après refroidissement. Réserver les tuiles ainsi obtenues.
  3. Préparer la garniture, faire fondre le chocolat et l'ajouter à la crème de marron. Bien mélanger. Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau. Battre les blancs d'œufs en neige et ajouter délicatement à la masse précédente.
  4. Poser un disque de nougat sur une assiette de présentation et garnir de mousse à l'aide d'une poche à douille. Poser un 2ème disque et recommencer l'opération, on mettra 3 ou 4 croustillants de nougat. On peut ajouter un marron glacé sur l'assiette.


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