recette de cuisine
Recette Loup au fenouil et au pastis

Loup au fenouil et au pastis

  • Temps de Préparation: 30 min
  • Temps de Cuisson: 30 mn
  • Rendement: 4 personnes

INGREDIENTS

  • 1 loup d'environ 1kg
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 3 Cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 Cuillères à soupe de pastis
  • 3 citrons
  • 1 bouquet de fines herbes

PREPARATION

  1. Vider et Ecailler le poisson. Le rincer et l'essuyer
  2. Saler et poivrer l'intérieur et y mettre le fenouil
  3. Préchauffer le gril du four
  4. Pendant ce temps huiler le poisson des 2 côtés, ajouter un peu de sel et de poivre
  5. Poser sur la grille et faire griller 15 mn environ de chaque côté en retournant délicatement sans se bruler
  6. Pendant ce temps, presser les citrons dans un bol et y ajouter les fines herbes lavées et ciselées ainsi qu'un peu de sel et de poivre
  7. Déposer le poisson dans un plat de service avec 2 pelles
  8. Au moment de servir, faire chauffer le pastis dans une petite casserole, le flamber et le verser sur le poisson
  9. Servir de suite avec la sauce au citron.


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