recette de cuisine
Recette Ketchup du Chianti

Ketchup du Chianti

  • Temps de Préparation:
  • Temps de Cuisson:
  • Rendement:

INGREDIENTS

  • 5 lb de tomates mûres, émondées et épépinées
  • 1 1/2 c. à thé de sucre
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/3 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • Piments forts*

PREPARATION

Dans une grande casserole, porter à ébullition la chair de tomates, le sucre et le sel, puis baisser à feu doux-moyen et mijoter environ 45 minutes en brassant régulièrement.

Ajouter – tout en fouettant – l’huile d’olive et les piments, au goût. Poursuivre la cuisson environ 15 minutes ou jusqu’à consistance onctueuse. Si désiré, utilisez un mélangeur à main pour rendre la texture plus crémeuse. Laisser refroidir puis retirer les piments. Se conserve au réfrigérateur.

*Note : Dario utilise un piment fort appelé « Bruciaculo » (brûle-fesses). Vous pouvez utiliser des peperoncini, des piments broyés ou autres piments forts, au goût.



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