recette de cuisine
Recette Kebbeh de poisson à la libanaise

Kebbeh de poisson à la libanaise

  • Temps de Préparation: 10 min
  • Temps de Cuisson: 20 mn
  • Rendement: 4 personnes

INGREDIENTS

  • 1 kg de filet de poisson
  • 1/4 de botte de coriandre verte
  • une pincée de cumin
  • une pincée de safran
  • 50 g de pignons de pin
  • le zeste d'une orange
  • le zeste d'un citron
  • 1 oignon
  • 3 cuillères d'huile d'olive
  • 500 g de blé concassé (bourghol) fin
  • sel et poivre blanc

PREPARATION

  1. Mélangez au mixeur le poisson avec la coriandre, le blé concassé, les zestes d'orange et citron, le cumin, pour obtenir un mélange homogène.
  2. Pour la farce, hachez l'oignon en lamelles et le faites revenir dans l'huile d'olive à feu doux, pour qu'il devienne transparent. Ajoutez les poissons de pin et le safran.
  3. Dans un plat à four huilé, étalez un peu plus de la moitié du kebbeh en une couche homogène, déposez dessus la farce d'oignon et de pignons de pin et couvrir par le restant de kebbeh.
  4. Arrosez d'un mince filet d'huile d'olive et mettez à four moyen, le temps que le kebbeh cuise sans sécher toutefois. Servir froid.


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