recette de cuisine
Recette Gigot d'agneau de pâques

Gigot d'agneau de pâques

  • Temps de Préparation: 10 min
  • Temps de Cuisson: 120 mn
  • Rendement: 8 personnes

INGREDIENTS

  • Un gigot d'agneau bio de 2.5 kg
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
  • 1 cuillères à café de Trois poivres au moulin
  • 1 cuillères à café de cumin en poudre
  • 4 à 5 gousses d'ail

PREPARATION

  1. Huiler le grand plat et y placer le gigot dans le plat, face peau vers vous, entailler la peau en la quadrillant à l'aide d'une lame fine.
  2. Préparer dans un saladier le mélange huile, herbes, épices, (pas de sel, il ferait sortir le sang et la viande serait sèche) et les gousses d'ail épluchées et écrasées.
  3. Badigeonner (au pinceau ou aux doigts) tout le gigot en le tournant dans le plat et en insistant sur la partie quadrillée, pour que les herbes pénètrent bien dans les entailles faites dans la peau.
  4. Enfourner (en position moyenne-basse du four) pour 2 h à 150°, puis 1 h 30 à 100/110° (ajouter une demi-heure pour une viande cuite à cœur). Penser régulièrement à arroser le gigot avec le jus récolté au fond du plat.


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