recette de cuisine
Recette  Fondue du pêcheur

Fondue du pêcheur

  • Temps de Préparation: 30 min
  • Temps de Cuisson: 15 mn
  • Rendement: 4 personnes

INGREDIENTS

  • 200 g de daurade saumon et merlan
  • 300 g de crevettes
  • 1 courgette
  • 200 g de fromage blanc
  • 1 c à c de moutarde
  • Persil plat
  • 200 g de mayonnaise
  • 1 c à c de curry
  • Persil plat et aneth ciselé
  • 5 cl de nuoc-mâm
  • 1 litre de fumet de poisson
  • 4 oignons
  • 1 boite de champignons
  • 150 g de pois gourmands
  • Sel et poivre

PREPARATION

  1. Mixez le fromage blanc avec la moutarde et du persil. Salez et poivrez. Mélangez la mayonnaise avec le curry et un peu d’aneth ciselé.
  2. Portez à ébullition le fumet avec le nuoc-mâm dans un caquelon à fondue. Ajoutez les oignons émincés, les champignons égouttés, les pois gourmands équeutés et la courgette découpée en rondelles. Laissez cuire pendant 4 min.
  3. Taillez les poissons en gros cubes. Posez le caquelon sur le réchaud.
  4. Plongez –les dans le fumet à l’aide d’araignées et les crevettes décortiquées. Accompagnez des sauces et éventuellement de nuoc-mâm.


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