recette de cuisine
Recette Curry jaune de poulet à la courge

Curry jaune de poulet à la courge

  • Temps de Préparation: 20 min
  • Temps de Cuisson: 20 min
  • Rendement: 2 personnes

INGREDIENTS

1dl de bouillon de légumes
1 bâton de citronnelle fraîche, partie tendre, émincée
3cm de galanga, bien lavé et coupé en rondelles
2 petits piments thaïs rouges, épépinés et émincé
4 carottes, épluchées, coupées en rondelles
240g de courge, coupée en cubes (voir plus bas)

1 cs d’huile de tournesol
1 échalote, émincée
1 gousse d’ail, hachée
2-3 cs de pâte de curry jaune
1 filet de poulet, émincé

2dl de lait de coco
Quelques feuilles de basilic thaï
Quelques graines de courges, grillées

Pour la courge, je vous conseille vivement la butternut qui ne se défait pas à la cuisson et qui reste bien ferme. De plus son goût va à merveille avec ce curry !

PREPARATION

Chauffez le bouillon de légumes dans une casserole avec la citronnelle, le galanga et les piments émincés. Laissez mijoter le tout pendant 5 min. Ajoutez ensuite les carottes et la courge et laissez cuire pendant environ 5min, le temps que les légumes soient juste tendres. Au besoin, rajoutez un peu d’eau ou de bouillon.

Pendant ce temps, chauffez l’huile dans un wok et faire dorer l’échalote et l’ail. Ajoutez la pâte de curry et faites la revenir pendant 2-3 min. Ajoutez le poulet émincé et le saisir rapidement.

Transférez le contenu de la casserole dans le wok, puis ajoutez le lait de coco et les feuilles de basilic thaï. Laissez cuire sur feu doux pendant 2-3 minutes, puis servez le tout bien chaud et décorez avec quelques graines de courges grillées.

Bon appétit !


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