recette de cuisine
Recette Croquettes de pommes de terre

Croquettes de pommes de terre

  • Temps de Préparation: 15 min
  • Temps de Cuisson: 15 mn
  • Rendement: 3 personnes

INGREDIENTS

  • 1 kg de pommes de terre (vieilles de préférence)
  • 3 œufs
  • 1 bouquet de persil
  • 100 g de farine
  • 1 Pincée de poivre noir
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 huile pour friture
  • Sel

PREPARATION

  1. Lavez bien les pommes de terre et faites les cuire à l'eau salée. Après cuisson, pelez-les, passez-les encore chaudes à la moulinette ou écrasez-les à la fourchette.
  2. Ajoutez les œufs l'oignon râpé, le persil haché, une pincée de poivre et une pincée de cannelle. Mélangez le tout. Faites en de petites boules que vous aplatirez entre les paumes des mains pour former de petites galettes de 5 cm de diamètre environ. Passez-les dans la farine. Plongez-les ensuite dans la friture brulante et dorez les 2 faces (si les galettes se désagrègent dans la friture, ajoutez une cuillerée de farine dans la purée). Retirez-les et disposez-les dans une passoire, pour les égoutter.
  3. Servez chaud ou froid
  4. Les croquettes peuvent être servies seules ou pour accompagner une viande rôtie ou grillée.
  5. Cette même préparation peut être mise tout entière dans un plat à gratin et placée au four moyen jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.


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