recette de cuisine
Recette Collier d'agneau aux navets blancs

Collier d'agneau aux navets blancs

  • Temps de Préparation:
  • Temps de Cuisson:
  • Rendement:

INGREDIENTS

  • Gras de canard ou beurre, huile
  • 2 lbs de collier d’agneau coupé en 4 morceauxou4 tranches d’épaule d’agneau
  • 4 petits navets blancs pelés et coupés en tranches de 1,5 cm (1/2 pouce)
  • 1 pincée de sucre
  • 4 gousses d’ail coupées en 4
  • 4 échalotes françaises coupées en 4
  • De l'eau en quantité suffisante
  • 4 pommes de terre coupées en tranches de 1 1/2cm (1/2 pouce) (facultatif)
  • 1 branche de thym
  • 1/2 feuille de laurier
  • Poivre et sel

PREPARATION

Dans une cocotte, faire revenir la viande, de toutes parts, à feu moyen-vif, dans le gras de canard, jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée.  Saler et poivrer.  Réserver.
Faire colorer les navets de chaque côté en ajoutant une pincée de sucre.  Réserver.
Ajouter les échalotes françaises et l’ail, poursuivre la cuisson quelques minutes.  Mouiller avec un verre d’eau.  Remettre dans la cocotte les navets, la viande, les pommes de terre si désiré, le thym et le laurier.
Couvrir et cuire environ 1 heure ½, à feu doux.  Vérifier le  niveau de liquide en cours de cuisson, ajouter de l’eau si nécessaire.

Servir avec des carottes et des pois mange-tout au beurre.


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