recette de cuisine
Recette Asperges sauce moutarde

Asperges sauce moutarde

  • Temps de Préparation:
  • Temps de Cuisson:
  • Rendement:

INGREDIENTS

  • 1/2 tasse de crème fraîche*
  • 2 c. à soupe de moutarde en grains
  • Zeste de 1 citron (bio si possible) râpé finement
  • 16 asperges moyennes parées
  • 8 tranches fines de prosciutto
  • Sel et poivre du moulin

PREPARATION

Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde et le zeste. Saler et poivrer, vérifier l’assaisonnement et réserver.

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les asperges de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’elles soient encore croquantes. Les plonger aussitôt dans l’eau glacée afin d’arrêter la cuisson. Égoutter les asperges et les couper en deux.

Couper les tranches de prosciutto en quatre et les enrouler autour des demi-asperges.

Disposer sur une assiette de service et accompagner de la sauce à la moutarde.

Note: Vous pouvez aussi servir ces roulés au prosciutto en entrée en les disposant dans les assiettes et en versant un filet de sauce sur chaque portion.

* Ou fromage à la crème (le fouetter avec un peu de lait ou de crème) ou yogourt nature égoutté pendant 1 h dans une passoire tapissée d’un coton à fromage ou d’un papier absorbant.


Autre bonne idée pour une entrée « pascale » :
Les mordus de poisson pourront aussi être tentés par le savoureux Tartare de poisson et mayonnaise à la lime.


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