recette de cuisine
Recette Asidet zgougou

Asidet zgougou

  • Temps de Préparation: 1h
  • Temps de Cuisson: 1h
  • Rendement: 8 per

INGREDIENTS

Assida :
1kg de Zgougou ( Graines de pin d'Alep)
3 L d'eau
700g de farine
2 cuillerées à soupe d'amidon
400g de sucre
5 c à s d'eau de rose
1 boîte de lait concentré sucré Nestlé 397g
Crème :
1 boîte de lait concentré sucré Nestlé 397g
1 L d'eau
4 c à s d'amidon
2 jaunes d'oeufs
2 c à s d'eau de géranium
1 paquet de sucre vanille
Décor :
100g de pistaches


PREPARATION

Triez et lavez le Zgougou.
Égouttez le Zgougou, mettez-le dans un plateau allant au four pendant 10 min à 180°C.
Laissez refroidir.

Passez le Zgougou au Mixer ou au pilon.
Le malaxer dans 3 L d'eau et le passer deux à trois fois à travers un tamis à mailles très fines. Bien le presser pour faire sortir tout son suc.
Recueillez le liquide obtenu et ajoutez farine et amidon tamisés.
Repassez le tout à travers le tamis.

Mettez sur feu doux et tournez sans arrêt avec une cuillère en bois ou de préférence un fouet en inox.
Au réchauffement, ajoutez le sucre et l'eau de rose et continuez à tourner jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Ajouter la boîte de lait concentré sucré Nestlé 397g et Continuez à tourner un petit moment.

Retirez du feu et répartissez dans des coupes.

La crème
Diluez la boîte de lait concentré sucré Nestlé 397g dans 1 L d'eau, ajoutez l'amidon et les 2 jaunes d'oeufs.
Aromatisez à l'eau de géranium et un paquet de sucre vanille.

Mettez sur feu doux, remuez pendant 20 min pour faire épaissir la crème.

Retirez du feu, versez sur l'Assida et laissez refroidir.

Garnir ensuite selon votre goût avec les pistaches, les pignons et les noisettes.


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