recette de cuisine
Recette Aïoli

Aïoli

  • Temps de Préparation:
  • Temps de Cuisson:
  • Rendement:

INGREDIENTS

  • 1 petite patate bouillie et passée au presse-purée
  • 3 à 4 gousses d’ail écrasées au presse-ail
  • 2 jaunes d’œuf
  • 3/4 tasse d’huile de pépins de raisin ou de canola ou autre huile neutre
  • 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge
  • Le jus de 1 citron
  • Sel

PREPARATION

Dans un bol, mélanger au fouet la pomme de terre, l’ail et les jaunes d’oeufs. Ajouter graduellement les huiles en un mince filet tout en mélangeant constamment au fouet.

Saler et terminer par l’ajout du jus de citron.

Note : Si la mayonnaise commence à se séparer, ajouter une eau gazeuse par petite cuillérée tout en fouettant, et ce, jusqu’à ce que la consistance reprenne de sa texture. L’aïoli se conserve tout au plus deux jours au réfrigérateur.


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